魚(yú)從古至今都是我們的重要食材。在我國(guó)原始人類社會(huì)，人們就已經(jīng)以魚(yú)類為食，并開(kāi)始把魚(yú)類作為獵取的對(duì)象。
古代傳統(tǒng)中，中華民族的先祖伏羲教先民捕魚(yú)，使我國(guó)漁業(yè)有了快速發(fā)展。
“魚(yú)我欲也，熊掌亦為我所欲，二者不可兼得”，我國(guó)古代偉大的哲學(xué)家、思想家、教育家孟子，更是將魚(yú)與熊
掌并列，可見(jiàn)魚(yú)在古代的地位不一般。除此之外，在很多名典古籍中也發(fā)現(xiàn)了不少有關(guān)魚(yú)的名言
美句：如 “金齏玉膾，東南佳味” “寧可棄我三畝稻，不可棄我鰵魚(yú)腦”……。
魚(yú)類作為一種肉食，在我國(guó)古代為人們所津津樂(lè)道。但古人在魚(yú)身上也有遺憾。
古代烹制魚(yú)類的方法和條件比較局限，多以腌制、清蒸和清煮為主，且調(diào)味更是單一。
古人對(duì)魚(yú)的喜愛(ài)，估計(jì)多少夾帶點(diǎn)“私心”，受歡迎的原因很大程度與它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和“年年有余”的美好愿望有關(guān)。
在魚(yú)的口味上，古人估計(jì)多少還是有點(diǎn)遺憾的。特別是沒(méi)有吃上“上湯酸菜魚(yú)”這樣的特色美食。
上湯酸菜魚(yú)，作為現(xiàn)今人們餐桌上常見(jiàn)的一道美食，深受大眾喜愛(ài)，男女老少百吃不厭。
它在口味和烹飪方法上和古代的魚(yú)類料理大相徑庭，這很大程度上也是它能在八珍玉食的今天大放異彩的原因。
那么，這道極具魅力的上湯酸菜魚(yú)到底是怎么做的呢？
我們請(qǐng)到了金宮御用廚師董師傅為大家秀一場(chǎng)，揭開(kāi)上湯酸菜魚(yú)的廬山真面目。
在選擇食材上，董師傅精選優(yōu)質(zhì)黔魚(yú)，“之所以選擇黔魚(yú)，是因?yàn)樗龀鰜?lái)的肉質(zhì)感柔嫩，而且刺少，食用起來(lái)更加方便安全” 。
董師傅用金宮上湯酸菜魚(yú)調(diào)料作為菜品的基礎(chǔ)調(diào)味，并搭配金宮特級(jí)雞精，為菜品增加濃厚和醇香的風(fēng)味。
金宮上湯酸菜魚(yú)調(diào)料是金宮川派公司川菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)收集川、渝魚(yú)翁煮魚(yú)的方法，
精選四川泡青菜、泡辣椒、小米辣等為原料，采用傳統(tǒng)發(fā)酵和現(xiàn)代食品加工新技術(shù)，經(jīng)過(guò)精心加工而成。
酸菜酸香純正、脆爽，烹飪出來(lái)的魚(yú)湯微白，湯味醇厚，魚(yú)肉細(xì)嫩，微辣不膩。
腌料包腌魚(yú)3-5分鐘，酸菜包炒勻出香，陸續(xù)加入魚(yú)頭、魚(yú)排、魚(yú)片慢煮，幾分鐘即可出鍋。
一道鮮美酸爽的上湯酸菜魚(yú)料理就這樣躍然眼前。操作簡(jiǎn)單、美味健康，古人沒(méi)有這樣方便的調(diào)味料實(shí)屬遺憾。
隨著時(shí)代的發(fā)展，更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為我們的生活提供了各類便捷。
金宮川派味業(yè)正是諸多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)中的一環(huán)，旨在為大家提供健康、美味、方便的調(diào)味精品。