曾經(jīng)的我們以為“北京烤鴨”就是我們的全世界，殊不知在美食面前沒有一只鴨是“無辜”的。今天，我們的身邊已經(jīng)被小鴨鴨包圍，香辣鴨、陳皮三杯鴨、烤鴨、老鴨湯、鹵鴨、干鍋鴨……只有想不到的，沒有做不到的。
甚至在千里開外的印尼，也有著豐富的鴨肉料理。其中大受中國消費喜歡的就是香辣鴨。印尼的香辣鴨和國內(nèi)的香辣鴨有個相似的特點就是辣，但和國內(nèi)香辣鴨相比它又少了一些香甜的滋味。
國內(nèi)的香辣鴨做法類似大盤雞和干鍋鴨的做法，注重鴨肉的老嫩程度，注重火候和調(diào)味。無鴨不夏天，鴨肉性涼，營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
今天金宮川派味業(yè)御用大廚董師傅將為大家呈現(xiàn)一場色、香、味俱全的香辣鴨大餐，解鎖鴨肉的美味做法。
說到香辣鴨，很多人會聯(lián)想到大盤雞，據(jù)說國內(nèi)很多地方的香辣鴨和新疆大盤雞是同樣的做法，只是將雞肉換成了鴨肉。但據(jù)小編今天的觀察，董師傅今天的做法更偏向干鍋鴨的做法，口味稍微偏川渝地區(qū)一點。
首先為了祛腥味，將鴨肉切塊加鹽、料酒拌勻放20分鐘；鍋內(nèi)放植物油燒至7成熱，放入鴨肉塊、大火燒開，中火熬至鴨肉表面焦黃后撈出。
然后鍋中放油，加入鴨肉塊翻炒至焦香，加入蒜粒、生姜粒、小米椒粒繼續(xù)翻炒一分鐘左右后，加入半勺花椒、半勺干辣椒段、適量金宮香辣蝦調(diào)料、適量鹽，再翻炒兩分鐘左右加入少許水，翻炒收水即可。
這道菜根據(jù)不同的做法有不同的風(fēng)味，小編嘗試過多種鴨肉料理，這香辣鴨口味實屬上乘。除了廚師的手藝外，該料理還有一個加分項就是調(diào)料包。金宮香辣蝦調(diào)料醬香濃郁、咸中帶甜，做出的菜肴入口濃香、肉緊而不柴、辣而不燥、色澤紅亮，給這道菜增添了獨特的口感和風(fēng)味。帶甜的口味，即使是老人和小孩吃也無二話。
別問為什么香辣蝦調(diào)料還可以做香辣鴨！問就是“技多不壓身”。這款金宮香辣蝦調(diào)料除了可以做香辣鴨之外，還可以做香辣蟹、炒田螺、炒花甲，想做香辣口味的大多都用得上這款調(diào)料。
金宮小廚房，旨在為大家介紹更多美味菜肴和調(diào)味精品，幫助大家認識美味、理解美味、感受美味、獲得美味生活。喜歡今天的菜肴的話，就點個贊吧！下期我們還將繼續(xù)帶來更多精彩內(nèi)容，請繼續(xù)關(guān)注哦！
