一到夏天，人們對食物的欲望總會下降。特別是今年這樣的酷夏，燥熱天氣仿佛將我們的食欲一掃而空。這個夏天最靚的崽恐怕還是“身穿綠衣裳， 肚里水汪汪， 生的子兒個個“黑臉膛”的大西瓜。如果讓整天吃西瓜，估計都有人愿意。
夏天我們的能量消耗很快，僅靠“水水”的西瓜來維持體能是遠遠不夠的。所以今天小編就邀請到金宮御用大廚董師傅為大家?guī)硪坏馈奥槔濒~”，既營養(yǎng)又開胃，夏天美食榜前排“選手”。
說到麻辣魚，大家都不陌生，這是一道色香味俱全的名品佳肴。麻辣魚之所以廣受人們的喜愛，主要還是因為它的味道和口感。麻辣魚有著川渝特有的麻辣風味，魚肉口感細嫩，麻而不苦，辣而不燥，吃起來讓人毫無負擔。
董師傅從事廚師行業(yè)已有多年，對各類川菜烹飪方法熟稔于心，并有著自己的見解。董大廚的麻辣魚比較偏樂山的口味與做法，更注重菜品口味的層次和濃郁。
在選擇食材上，董師傅精選優(yōu)質(zhì)黔魚，“之所以選擇黔魚，是因為它做出來的肉質(zhì)彈嫩、刺少，食用起來更加舒適，也不會留下被魚翅卡喉的陰影”。
董師傅用金宮麻辣魚調(diào)料作為菜品的基礎(chǔ)調(diào)味，并搭配金宮特級雞精，為菜品增加濃厚和醇香的風味。
“做麻辣魚，其實步驟比較簡單，重要的就是調(diào)料和火候?；鸷蜻@個沒有捷徑，需要經(jīng)驗的積累，一時半會兒是不可能練就的。但調(diào)料就稍微人性一點，可以直接購買金宮麻辣魚調(diào)料成品，還可以根據(jù)個人的口味喜好，增加金宮雞精提鮮”。
在調(diào)料和食材都已準備完畢之后，董師傅以“迅雷不及掩耳”之勢，十分鐘之內(nèi)就將這道讓人眼饞、嘴饞的“麻辣魚”烹調(diào)完成。
一出鍋，香艷的嫩魚在滋滋生香的辣油中沸騰的活靈活現(xiàn)，沸騰的哪是魚呢？分明就是我的眼睛和饞胃。那紅亮的湯色“香艷誘人”，芝麻、花椒、辣椒混合著郫縣豆瓣散發(fā)出的麻辣鮮香，香辣過癮，滋滋入味，分分鐘就可干倒三碗白米飯。
說到金宮麻辣魚調(diào)料，用法簡單，用處多，一料在手就可輕松玩轉(zhuǎn)廚房，什么麻辣牛蛙、水煮肉片、毛血旺、冒菜……只要和麻辣水煮沾邊的全部不在話下。趕快來見證下它的魅力吧。
