陸游護(hù)送侄子陸綽去吳興山中的佛庵。陸游跟傅姓庵主聊起天：“四川崇慶的薏米很好，又白又大，樂(lè)山的干木耳也好，泡發(fā)了比肉還厚實(shí)。二月中旬浴蠶的時(shí)候，野豌豆苗剛發(fā)芽，五月小麥?zhǔn)炝?，野蠶豆也就老了。峨眉山的龍鶴菜做湯特別香；棕筍煮酸菜，花苞里的細(xì)子像魚(yú)籽。不說(shuō)面條和蓋飯，我最喜歡的，還是紅糟肉配菜粥。”彼時(shí)的佛庵，只供應(yīng)白粥，連蔬菜和鹽都沒(méi)有。庵主卻聽(tīng)得津津有味，就差流一地口水；兩個(gè)糟老頭子，卻聊出了一幅口舌生香的畫(huà)面。吃貨間的惺惺相惜，不過(guò)如此。
陸游42歲時(shí)，因?yàn)椤鞍l(fā)表不同政見(jiàn)”，主張對(duì)金用兵，被彈劾罷官。三月，離開(kāi)南昌，回到山陰老家，以務(wù)農(nóng)為生。陸游寫(xiě)信給陳兄：“敢誓糜捐，以待驅(qū)策”，愿意參加抗戰(zhàn)大業(yè)，粉身碎骨在所不辭。然而他萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，12月6日，他被任命為夔州（今重慶東北部奉節(jié)一帶）通判——從鎮(zhèn)江到南昌，由南昌到夔州，官職沒(méi)變，就是路越走越遠(yuǎn)。
陸游攜一家老小，從臨安到夔州，足足走了一百六十天。路途遙遠(yuǎn)，他沿途欣賞了了山山水水、人文風(fēng)景，心情也并沒(méi)有好一些。在巴東，他說(shuō)“使人悵然，始有流落天涯之嘆”，路過(guò)三峽，他寫(xiě)了“……故鄉(xiāng)回首已千山，上峽初經(jīng)第一灘，少年亦慕宦游樂(lè)，投老方知行路難。”作為知識(shí)分子，陸游此時(shí)談杜甫，其實(shí)也是談自己：“少陵非區(qū)區(qū)于仕進(jìn)者，不勝愛(ài)君憂國(guó)之心，思少出所學(xué)佐天子，興貞觀、開(kāi)元之治，而身愈老，命愈大謬……”陸游從“小李白”逐漸向杜甫靠近。和詩(shī)文風(fēng)格轉(zhuǎn)變相伴的，是四川的廣闊天地。原本在南鄭積極準(zhǔn)備收復(fù)失地的王炎被調(diào)回臨安，第二年即被罷免。已經(jīng)從政十五年的陸游一眼就參透了其中的玄機(jī)。皇帝的詔書(shū)下來(lái)：“各與轉(zhuǎn)一官資?！标懹我矎哪相嵡熬€轉(zhuǎn)到成都，官銜是成都府路安撫司參議官。這是一個(gè)空銜，正如他自己所說(shuō)“冷官無(wú)一事，日日得閑游”。閑下來(lái)怎么辦？徜徉于酒肆和歌院之外，陸游的飯食也頗為講究：“東門(mén)買(mǎi)彘骨，醯醬點(diǎn)橙薤。蒸雞最知名，美不數(shù)魚(yú)蟹。輪困犀浦芋，磊落新都菜……”。醯醬，是一種稀薄的醬；橙薤就是橙皮和藠子，配起來(lái)就是南宋的蘸料。
南門(mén)買(mǎi)濁酒，酒沫甜潤(rùn)喉。東門(mén)買(mǎi)豬排，蘸醬很入口。先不說(shuō)魚(yú)蟹，蒸雞名最優(yōu)。犀浦的芋頭圓滾滾，新都的蔬菜鮮嫩嫩。陸游雖然也有宴會(huì)參加，但經(jīng)濟(jì)條件所限，在家素食居多。在這首詩(shī)的結(jié)尾，陸游不說(shuō)買(mǎi)不起肉，而是說(shuō)怕破戒、自己牙齒松動(dòng)、怕飲食中毒等，還是吃素好，“無(wú)病亦無(wú)債”。（《飯罷戲作》）陸游雖然一直小毛病不斷，但活到85歲，有沒(méi)有秘訣？我覺(jué)得是有的。比如“風(fēng)爐歙缽生涯在，且試新寒芋糝”、“秋葉漸長(zhǎng)饑作祟，一杯山藥進(jìn)瓊糜”……東歸以后，他還邊吃薺菜粥邊懷念四川：“薺糝芳甘妙絕倫，啜來(lái)恍若在峨岷”。四川土地肥沃，氣候溫和濕潤(rùn)，適宜蔬菜生長(zhǎng)。成都新津的韭黃：“新津韭黃天下無(wú)，色如鵝黃三尺余”?？吹竭@句，多想來(lái)道韭黃海帶酸湯，簡(jiǎn)直就是解膩消食必備呢。四川境內(nèi)河流縱橫，雅礱江、大渡河、岷江、嘉陵江、沱江、赤水從南北兩側(cè)匯入長(zhǎng)江，滔滔滾滾，還有若干小河，滋養(yǎng)了很多種名（hǎo）貴（chī）的淡水魚(yú)。陸游獨(dú)愛(ài)丙穴魚(yú)：“堆盤(pán)丙穴魚(yú)腴美”。魚(yú)尾謂之丙，“穴口向丙，故曰丙穴”。所謂丙穴魚(yú)，就是四川雅安的雅魚(yú)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，全身僅頸椎刺一根，蛋白質(zhì)和脂肪含量高。直到今天，砂鍋雅魚(yú)也是當(dāng)?shù)孛?，除了魚(yú)本身，還要加入雞骨、雞肉、熟豬肚、豬心、豬舌、火腿等小火慢煨而成。順便說(shuō)一句，滎經(jīng)當(dāng)?shù)氐纳板佉卜浅Ｓ忻?/section>
陸游《思蜀》詩(shī)中有：“玉食峨嵋栮，金齏丙穴魚(yú)?！饼W（jī），是古時(shí)比較常見(jiàn)的烹飪方法，就是把蔥姜蒜韭和肉菜等一起搗碎，陸游在山陰時(shí)，也有“斫膾搗齏香滿屋”的詩(shī)句。《武林舊事》曾有“糟瓜齏”、“淡鹽齏”等。金齏，懷疑是橙皮醬，用來(lái)蘸魚(yú)吃。如何判斷自己吃的雅魚(yú)是不是陸游同款？正宗的雅魚(yú)魚(yú)頭有一塊魚(yú)骨酷似一把寶劍。“太白十詩(shī)九言酒，醉翁無(wú)詩(shī)不說(shuō)山”。李白自稱(chēng)酒仙，陸游自稱(chēng)醉翁。陸游在四川多次參加宴飲活動(dòng)，為什么？因?yàn)椴坏弥?、不開(kāi)心：“前年膾鯨東海上，白浪如山寄豪壯。去年射虎南山秋，夜歸急雪滿貂裘。今年摧頹最堪笑，華發(fā)蒼顏羞自照。誰(shuí)知得酒尚能狂，脫帽向人時(shí)大叫？”
宋代四川釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)，從陸游的作品里可見(jiàn)一二：
在成都：“南市沽濁醪，浮蟻甘不壞”；
在閬中：“挽住征衣為濯塵，閬中齋釀絕芳醇”；
在蒼溪：“最憶蒼溪縣，送客一亭綠。豆枯狐兔肥，霜早柿栗熟。酒酸壓查梨，妓野立土木”；
在眉山：“玻璃春滿玻璃鐘，宦情苦薄酒興濃”；
在郫縣：“赪肩郫縣千筒酒，照眼彭州百馱花”；
在榮州（今自貢榮縣）：“鵝黃名釀何由得，且醉杯中琥珀紅”；
在邛州（今邛崍）：“一樽尚有臨邛酒，卻為無(wú)憂得細(xì)顏”
……
詩(shī)歌就像南宋時(shí)的朋友圈，記錄了陸游沿途的吃吃喝喝。說(shuō)到吃魚(yú)，金宮在這方面可是下足了功夫，對(duì)魚(yú)調(diào)料進(jìn)行了千百次的打磨錘煉。生產(chǎn)出了滿足不同多種口味需求的復(fù)合型魚(yú)調(diào)料。
有人說(shuō)：味道對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)，是一種記憶的載體，每個(gè)人的一生中，都擁有許多與味道有關(guān)的回憶。
在這里，小編用味道來(lái)檢驗(yàn)美食，不訴過(guò)往，只談美食。
美食第一味境界：風(fēng)味。
美食第二味境界：美味。
美食第三味境界：回味。
美食第四味境界：夠味。金宮藤椒魚(yú)，既有其風(fēng)味，又足夠美味，讓人良久有回味，始覺(jué)鮮如斯！那抹清香環(huán)繞舌尖，麻入心，沁香入脾，久久不散！這人間三味的加成，就成就了第四味：夠味！
所謂夠味，就是你要的風(fēng)味、美味、回味，統(tǒng)統(tǒng)都有，夠味是對(duì)人間煙火最誠(chéng)摯的肯定，是對(duì)美食“啊，好滿足！”自然而然的感嘆回應(yīng)！
